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雙碳糖,漸成白糖消費(fèi)主流

   日期:2016-05-12     瀏覽:15069    

近日,根據(jù)蘇果、家樂福、沃爾瑪幾大超市的數(shù)據(jù)顯示,由甘汁園糖業(yè)推出的高檔白糖“雙碳糖”逐漸得到消費(fèi)者的認(rèn)可,成為白糖市場的消費(fèi)主流。雙碳糖是甘汁園在2015年秋季糖酒會重點(diǎn)發(fā)布的新品,2015年12月在全國各地連鎖系統(tǒng)全面上市。

多年來,白糖消費(fèi)市場一直風(fēng)平浪靜。從形態(tài)看,無非有白砂糖和綿白糖之分。消費(fèi)者對于白糖的認(rèn)識也僅限于知道其原料是甘蔗或甜菜。因此,去超市買糖,一般也就看看品牌、包裝設(shè)計(jì)以及價(jià)格之類。然而,自2016年初,甘汁園雙碳白糖在全國各大超市發(fā)售以后,消費(fèi)者終于弄清楚白糖原來也有質(zhì)量的優(yōu)劣之分。
       

明代科學(xué)巨著《天工開物》就記載了煉制白糖的技術(shù)。季羨林先生在所著《蔗糖史》說:明代熬練白糖的“黃泥水淋脫色法是中國的偉大發(fā)明”。由此可見,在制造白糖的過程中,脫色是一個(gè)關(guān)鍵步驟。沒有脫色,就不可能有雪白的顏色。20世紀(jì)以來,隨著制糖技術(shù)的發(fā)展,出現(xiàn)了三種脫色工藝:亞硫酸法、單碳酸法和雙碳酸法。亞硫酸法需要使用硫磺,因此,用該方法制得的白糖有一定二氧化硫殘留;碳酸法工藝不使用硫磺,更符合健康要求。雙碳酸法制得的白糖質(zhì)量最好。從制造成本看,亞硫酸法成本較低,而雙碳酸法成本最高。因此,超市里銷售的白糖,價(jià)格較低的大多是有二氧化硫殘留的糖。

雙碳糖,顧名思義就是采用雙碳酸法工藝制造的白糖,食糖業(yè)將其稱為中國人食糖的一次革命,它的熱銷又一次喚醒了國人對食品健康安全的新意識。


 


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