近日，根據(jù)蘇果、家樂福、沃爾瑪幾大超市的數(shù)據(jù)顯示，由甘汁園糖業(yè)推出的高檔白糖“雙碳糖”逐漸得到消費(fèi)者的認(rèn)可，成為白糖市場的消費(fèi)主流。雙碳糖是甘汁園在2015年秋季糖酒會重點(diǎn)發(fā)布的新品，2015年12月在全國各地連鎖系統(tǒng)全面上市。

多年來，白糖消費(fèi)市場一直風(fēng)平浪靜。從形態(tài)看，無非有白砂糖和綿白糖之分。消費(fèi)者對于白糖的認(rèn)識也僅限于知道其原料是甘蔗或甜菜。因此，去超市買糖，一般也就看看品牌、包裝設(shè)計(jì)以及價(jià)格之類。然而，自2016年初，甘汁園雙碳白糖在全國各大超市發(fā)售以后，消費(fèi)者終于弄清楚白糖原來也有質(zhì)量的優(yōu)劣之分。
       

明代科學(xué)巨著《天工開物》就記載了煉制白糖的技術(shù)。季羨林先生在所著《蔗糖史》說：明代熬練白糖的“黃泥水淋脫色法是中國的偉大發(fā)明”。由此可見，在制造白糖的過程中，脫色是一個(gè)關(guān)鍵步驟。沒有脫色，就不可能有雪白的顏色。20世紀(jì)以來，隨著制糖技術(shù)的發(fā)展，出現(xiàn)了三種脫色工藝：亞硫酸法、單碳酸法和雙碳酸法。亞硫酸法需要使用硫磺，因此，用該方法制得的白糖有一定二氧化硫殘留；碳酸法工藝不使用硫磺，更符合健康要求。雙碳酸法制得的白糖質(zhì)量最好。從制造成本看，亞硫酸法成本較低，而雙碳酸法成本最高。因此，超市里銷售的白糖，價(jià)格較低的大多是有二氧化硫殘留的糖。

雙碳糖，顧名思義就是采用雙碳酸法工藝制造的白糖，食糖業(yè)將其稱為中國人食糖的一次革命，它的熱銷又一次喚醒了國人對食品健康安全的新意識。