乳制品的需求受人口增長、經(jīng)濟繁榮和城市化發(fā)展因素影響，包括非洲、亞洲和拉丁美洲的新興市場的影響，預計從今年到2024年上升36%。這些消費產(chǎn)品預計到2024年可達到7億噸以上的液態(tài)奶。
TetraPak主席DennisJonsson說：“這個增長將允許牛奶生產(chǎn)的國家包括那些正在興起的市場，他們要尋找新市場。預期人口增長的國家如尼日利亞將增加乳制品消費。這不只是作為生活方式消費需求，又可作為是營養(yǎng)的需要”。
Jonsson說：“這不是第一次看到全球需求超過了供應。但是我們在幾年中第一次看到了這樣持續(xù)增長的數(shù)據(jù)。全球發(fā)展中國家的需求激增預測，這為乳品生產(chǎn)商出口奶粉和液體乳制品提供一個巨大的機會，以此得到進一步經(jīng)濟增長”。然而，他告誡道：“為了確保長期成功，這些生產(chǎn)商需要反應快速，保持恰當?shù)某隹诠┣笃胶?，繼續(xù)保持國內(nèi)市場增加。”
乳制品加工機械要加快高科技化進程
在這樣的發(fā)展前提下，乳制品加工機械產(chǎn)品只有加大高科技化的技術(shù)投入，才能應對這樣的市場趨勢。
用新技術(shù)，新設(shè)備，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。我國應借鑒國外先進技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，如膜分離技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)有利于保持乳品的風味、品質(zhì)和營養(yǎng)價值。目前國外膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標準化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術(shù)能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì)，防止產(chǎn)品表面硬化，增強復水性，最大限度地保持食品的原有品質(zhì)，免疫乳及其制品應采用此種加工技術(shù)。
我國乳品機械也要適應乳品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整進行調(diào)整和更新，增加設(shè)備品種，開發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開發(fā)高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌設(shè)備，提高分離機械技術(shù)水平，提高消毒乳、低脂奶、風味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設(shè)備水平。
近年來，由于人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對乳制品消費的認識正發(fā)生改變，乳制品已由特殊的營養(yǎng)品轉(zhuǎn)化為大眾化的營養(yǎng)食品。目前奶制品消費結(jié)構(gòu)比較單一，主要消費品種為液體奶、奶粉和酸奶，對于奶酪、黃油和煉乳的消費量很少。中國零售奶酪消費近年出現(xiàn)強勁增長，表明未來發(fā)展?jié)摿薮?，也是乳品機械發(fā)展的一大利好消息。
