4月1日，簡愛酸奶首款微氣泡酸奶開菲爾于盒馬渠道首發(fā)上市，把國外超火的開菲爾概念率先引入國內市場，填補了國內低溫開菲爾市場空白。
開菲爾源于英文Kefir，因其口感常被稱為氣泡酸奶。開菲爾源自北高加索山脈，起源于19世紀，以牛乳或者羊乳用“開菲爾菌”發(fā)酵而成，風靡于俄羅斯市場。后來，專家從當地開菲爾微生物區(qū)分離兩個完全滿足傳統(tǒng)開菲爾感官風味要求的菌株，即乳酸乳球菌雙乙酰亞種和腸膜明串珠菌腸膜亞種。通過發(fā)酵，除了乳酸外，還會釋放出大量的芳香物質和二氧化碳，讓產品具有豐富的奶油口感，同時在舌頭上產生清爽的氣泡感。
據環(huán)洋市場咨詢數據顯示，2023年全球開菲爾市場規(guī)模達177.65億美元，預計2030年將突破266億美元，年復合增長率高達5.9%。
區(qū)別于添加碳酸氫鈉或壓縮氣體的人工充氣“偽氣泡酸奶”，簡愛微氣泡開菲爾酸奶主打“純天然”，甄選源自北高加索地區(qū)的9種珍稀開菲爾菌群，通過菌群自然發(fā)酵產生細膩綿密的微氣泡。經典風味配方僅含生牛乳、蔗糖、濃縮檸檬清汁和乳酸菌，香柚味與莫吉托味更創(chuàng)新性地采用100%無添加果醬，確保每一口都自然純粹。
簡愛相關產品經理表示，簡愛微氣泡開菲爾酸奶聚焦年輕一代消費者，以健康功能、新奇口感和愉悅體驗三大維度充分滿足年輕用戶的品類需求，其獨特的氣泡口感為年輕用戶提供新奇的飲用體驗和情緒價值。
第一財經商業(yè)中心相關數據顯示，Z世代消費群體的飲料偏好中，碳酸飲料和氣泡水占比高達64%，“立體口感”正在逐漸成為年輕一代消費群體的消費需求和偏好。為滿足年輕消費者的多樣化需求，簡愛此次推出的低溫微氣泡開菲爾酸奶，以 “健康 + 口感” 雙引擎切入市場，為年輕消費群體帶來一場味覺與健康的雙重革新。
