馬鈴薯在食品中具有“營(yíng)養(yǎng)之王”的美譽(yù)，正因如此我國(guó)確定將馬鈴薯從傳統(tǒng)的蔬菜隊(duì)伍中“提拔”進(jìn)主食行列，但它的潛力遠(yuǎn)非如此。省農(nóng)科院植物脫毒苗木研究所已研發(fā)出馬鈴薯飲料，這是市場(chǎng)上少有的能滿(mǎn)足人體除脂肪外日常所需各種營(yíng)養(yǎng)的全營(yíng)養(yǎng)飲品，且在冰箱等低溫環(huán)境下可存儲(chǔ)半年左右。
據(jù)了解，土豆含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、b族維生素、維生素c等，以及大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，它是富含膳食纖維食物中少有的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物。據(jù)悉，很多水果與蔬菜中均含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但卻存在個(gè)別成分偏高的情況，不適宜相關(guān)人群大量或長(zhǎng)期食用，而土豆各種營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)均衡。
據(jù)介紹，馬鈴薯飲料采用新鮮馬鈴薯為原料，采用特殊工藝將馬鈴薯去皮后全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加工成飲料成分。該飲料可提供人們?nèi)粘Ｋ锠I(yíng)養(yǎng)，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素、能促進(jìn)脾θ消化功能，預(yù)防心血管疾病和脂肪沉積等。據(jù)省農(nóng)科院專(zhuān)家介紹，馬鈴薯飲品作為蔬菜飲料口感醇厚、顏色淺淡，在大規(guī)模生產(chǎn)中可加入少量糖分、胡蘿卜或紫薯，提升口感并改變飲品顏色。
