不銹鋼餐具由于外觀(guān)華麗、衛(wèi)生、耐用、易清洗而成為餐具中的新秀。但如果使用不當(dāng)，也會(huì)變形變色，減少使用壽命，甚至影響人體健康。所以，在時(shí)要注意以下問(wèn)題。
不宜烹飪和儲(chǔ)存酸性食物酸會(huì)促使不銹鋼餐具中所含的鉻和鎳釋放到食物中去，對(duì)人體健康不利。
不宜煎煮中藥一般而言，中藥里面含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。
不宜使用強(qiáng)堿性物質(zhì)清洗不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
不宜空燒因?yàn)椴讳P鋼較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
不宜用鋼絲球或砂紙蹭擦不銹鋼餐具在使用一段時(shí)間后，表面會(huì)失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西?？梢杂密洸颊荷先ノ鄯?，輕輕擦拭不銹鋼器具的表面，即可讓其恢復(fù)光亮如初，千萬(wàn)不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦，這樣會(huì)劃傷不銹鋼表面層。
