該調(diào)查由東京醫(yī)科齒科大學(xué)植野正之準(zhǔn)教授發(fā)起。研究人員對(duì)崎玉縣349名小、初中生的調(diào)查結(jié)果顯示，21%的受調(diào)查學(xué)生不能分辨酸味，14%不能分辨咸味，6%不能分辨甜味和苦味。不能正確認(rèn)識(shí)酸、甜、苦、咸四味之一的總?cè)藬?shù)達(dá)107人，占所有受調(diào)查學(xué)生總數(shù)的31%。

 

    研究人員分析，不能辨識(shí)味道的學(xué)生均有每日喝果汁的習(xí)慣，并且日常飲食中蔬菜吃得少，愛(ài)吃快餐等加工食品。

 

    發(fā)起該調(diào)查的生理心理學(xué)專家植野準(zhǔn)教授指出，喜歡果汁、快餐等味道濃郁的飲食可能會(huì)令味覺(jué)失靈，進(jìn)而增大進(jìn)食量，最終增加將來(lái)得高血壓、糖尿病等生活習(xí)慣病的風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)西國(guó)際大學(xué)堀尾強(qiáng)教授指出，甜味是能量源的訊號(hào)，咸味是礦物質(zhì)的訊號(hào)、酸味是食物腐爛或未成熟的訊號(hào)，苦味是有毒的訊號(hào)，通過(guò)這些味覺(jué)訊號(hào)，人們從中察覺(jué)哪些食物可吃，哪些不可入嘴，從而趨利避害。因而家長(zhǎng)應(yīng)鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜等清淡飲食，少吃喝快餐、果汁，以保護(hù)孩子的味覺(jué)健康。