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飲食搭配:烤肉刺身 喝酒的時(shí)候最好別吃哪些菜

   日期:2014-08-27     來(lái)源:中國(guó)網(wǎng)    瀏覽:1312    評(píng)論:0    
核心提示: 不論是參加聚會(huì)酒席,還是獨(dú)自小酌,都少不了下酒菜。不過(guò),如何挑選下酒菜可是有講究的。      喝酒最不該點(diǎn)的有四樣菜:  
 不論是參加聚會(huì)酒席,還是獨(dú)自小酌,都少不了下酒菜。不過(guò),如何挑選下酒菜可是有講究的。 
 
    喝酒最不該點(diǎn)的有四樣菜: 
 
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    臘腸咸肉 
 
    一口咸肉一口白酒,酒的滋味雖然綿長(zhǎng),卻暗藏健康隱患。熏臘腌制的食品含較多亞硝胺,亞硝胺在酒精中的溶解度很大,會(huì)增加患食管癌、胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。 
 
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    烤肉烤串 
 
    一把烤串搭配幾瓶啤酒才過(guò)癮,但這樣也對(duì)身體有害。食物經(jīng)過(guò)燒烤不但會(huì)損失脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,還容易產(chǎn)生致癌物。酒精會(huì)擴(kuò)張消化道血管,并破壞消化道黏膜,使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。 
 
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    涼粉涼皮 
 
    酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜,但天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如說(shuō),涼粉涼皮加工時(shí)都會(huì)加入明礬。明礬有收斂作用,會(huì)減緩血流速度,延長(zhǎng)酒精在血液中的停留時(shí)間,增加酒精對(duì)人體健康的危害。另外,明礬和酒精都需要肝臟解毒,一起食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。 
 
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    生魚刺身 
 
    生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因?yàn)轸~貝中含硫胺素酶,會(huì)使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用,因此,長(zhǎng)期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時(shí),酒精會(huì)妨礙小腸對(duì)維生素B1的吸收,所以若在生吃海鮮的同時(shí)大量飲酒,維生素B1缺乏的問(wèn)題就會(huì)更加嚴(yán)重。
 
 
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